Door de coronamaatregelen konden de afgelopen weken slechts twee jagers samen het veld in. Afgelopen zaterdag is Arjan met een collega jager op stap geweest. Arjans jongste dochter Femmy is 9 jaar dus die mocht ook mee. Gelukkig is er een groepje kinderen die graag mee gaan als drijver.
Ze hebben veel gezien. Zelfs bijna over twee reeën gestruikeld die zo ineens
opstonden uit de groenbemester en er snel vandoor gingen. En er is ook nog wat
geschoten. Na een heerlijke middag in het veld kwamen ze thuis met mooie verhalen en een fazant.
Arjan heeft hem panklaar gemaakt en
vanmorgen heb ik de poten en borstfilets met wat kruiden en olijfolie
gevacumeerd en in de sousvide pan gedaan. Eerst de pootjes 6 uur op 75° en daarna
de borstfilets erbij en samen nog zo'n 3 uur op 55°
Vanavond heeft Arjan de sla klaar
gemaakt en ontbijtspek rond de filets gewikkeld en ze even rondom gebakken in
de pan. Met wat aardappeltjes van gisteren en wat truffel mayonaise hadden we
een koningsmaal!
Wat is het toch bijzonder mooi om te
weten wat je eet! Dit mooie dier heeft altijd zelf mogen kiezen wat hij eet en daardoor zo heerlijk en zo bijzonder!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Heb je vragen? Stel ze gerust!